Champagne Demay-Didier

NOS CUVÉES

Cuvée Marcel-André

Cette cuvée est issue de 50 % de Pinot Noir des coteaux de St Martin D'Ablois et de 50 % de chardonnay des coteaux de Venteuil.

Ce délice est depuis 3 ans dans nos caves afin de vieillir tranquillement.

Nez : Un premier nez fin, élégant et racé, présence d'arômes de fleurs d'oranger, de fruits confits.
Au brassage, se révèlent des notes de fruits jaunes (mirabelle, abricot) qui lui apporte une certaine puissance.
Une finale sur des zestes d'orange et de mangue.

Bouche : L'attaque en bouche est franche et vive.
Un dosage délicat lui confère une grande complexité sur une finale longue et rafraîchissante.

Cuvée Tentation

C'est le champagne des femmes pour se faire plaisir à chaque moment de la journée.

Idéal en dessert autour d'une mousse au chocolat, d'une charlotte de fraises aux biscuits rose de Reims.
Et pourquoi pas en apéritif ou lors d'un barbecue.

Œil : Au service, une effervescence vive et énergique alimente un cordon de mousse crémeux et persistant. La robe est rose soutenue avec des reflets framboises. Belle brillance.

Nez : Un premier nez très fruité laissant s'échapper des arômes de fraise des bois, de framboise et de cerise.

Bouche : L'attaque en bouche est ample et généreuse. Le dosage en demi-sec lui apporte un joli retour sur les fruits rouges. La finale est longue et gourmande.

Tradition Brut ou Demi-Sec

Composition approximative : 90 % de Pinot Meunier, 5 % de Pinot Noir, 5 % de Chardonnay.

Aspect : La robe est jaune légèrement ambrée avec la présence d'une large collerette de mousse épaisse et persistante. La brillance est parfaite.
Nez : Un premier nez ouvert et expressif sur des arômes de pomme et d'abricot.
À l'aération, se développent des notes de mandarine et de zeste d'orange.
En finale, une pointe de fougère et de fleurs séchées.
Bouche : L'attaque en bouche est ronde et douce. Une belle tenue en bouche avec un rappel sur les fruits frais. Bonne persistance en finale.

En Brut, c'est le Champagne de l'apéritif par excellence.
En Demi-Sec, celui du dessert.

Séduction Brut

Composition approximative : 40 % de Pinot Meunier, 60 % de Chardonnay.

Aspect : La robe est jaune or pâle avec quelque reflets verts. Présence d'une fine collerette de mousse persistante. Belle brillance.
Nez : Un premier nez sur des arômes de fruits frais plutôt discrets (abricot, pêche). À l'aération, présence de fleur blanche, de citron et de buis. En finale, une pointe de menthol et de cannelle.
Bouche : L'attaque en bouche est fraîche et agréable. La structure est ample et équilibrée. La finale est douce sur les agrumes avec une finale rafraîchissante.

C'est le Champagne de tous vos moments, de l'apéritif à votre plat de résistance.

Millésime 2009 Brut

Composition approximative : 15 % de Pinot Meunier, 5 % de Pinot Noir,
80 % de Chardonnay.

Aspect : Présence d'une fine collerette de mousse blanche et persistante. La robe est jaune légèrement dorée. L'éclat est lumineux.
Nez : Un premier nez fin et élégant sur des arômes floraux (rose, fleur d'acacia). Au brassage la maturité est apportée par des notes de caramel, de cannelle et de fruits secs (figue et amande). En finale, une touche de fruits confits et de zeste d'orange.
Bouche : La bouche est puissante et complexe avec une structure droite et équilibrée. La Finale est longue et chaleureuse.

C'est le Champagne de vos moments les plus privilégiés. Il sera idéal à l'apéritif, ainsi que pour accompagner vos poissons et viandes blanches.

Cuvée Floreline - Brut

Composition approximative : 25 % de Pinot Meunier, 25 % de Pinot Noir, 50 % de Chardonnay.

Aspect : Belle robe jaune paille avec des reflets lumineux. La collerette de mousse est fine et persistante.
Nez : Le premier nez révèle des arômes floraux de type fleurs blanches et rose qui lui confèrent une belle élégance. A l'aération, présence de notes d'agrumes (pamplemousse, citron). En finale, une touche de menthol et d'épice.
Bouche : L'attaque en bouche est franche et raffinée. Un dosage judicieux lui apporte structure et longueur.

Cette cuvée au nom si doux est élevée dans la plus pure tradition champenoise. Idéale sur des fruits de mer, c'est le Champagne par excellence pour surprendre vos invités.

Cuvée Émotion - Brut

Composition approximative : 80 % de Pinot Noir, 20 % de Pinot Meunier.

Nez : Un premier nez aromatique et élégant sur des arômes de fruits jaunes (pêches, abricots). A l’aération, présence de fl eurs séchées, de caramel et de pralin. En final, une touche de fruits secs.

Bouche : L’attaque en bouche est généreuse. La structure est équilibrée avec un dosage judicieux. La fi nale est longue avec un joli retour sur les agrumes, lui conférant une belle fraîcheur résiduelle.

Cette cuvée Emotion pourrait parfaitement être servie à l’apéritif. Sa structure généreuse pourrait aussi lui permettre d’accompagner une viande blanche avec une sauce assez peu relevée au cours d’un repas.

Rosé - Brut

Composition approximative : 40 % de Pinot Meunier, 20 % de Pinot Noir, 40 % de Chardonnay.

Aspect : Une vive effervescence lors du service alimente un cordon de mousse blanc et crémeux. La robe est rose soutenue avec des reflets «framboise». La limpidité est parfaite.
Nez : Un premier nez puissant et aromatique sur des arômes de fruits frais (groseille, cerise). Une belle fraîcheur se ressent par des notes d'agrumes (orange et pamplemousse). En finale, des notes de mangue et de réglisse.
Bouche : La bouche est ronde et souple. Un dosage présent souligne le caractère fruits rouges intense en finale.

C'est le Champagne des femmes pour l'apéritif. Idéal pour un trou champenois avec une glace de pamplemousse rose, il sera également parfaitement à l'aise avec vos viandes rouges.

Ratafia

Composition approximative : 75 % de Jus de raisin Champenois rouge, 25 % d'eau de vie de Champagne.

C'est l'apéritif Champenois à découvrir qui vous laisse un souvenir inoubliable à la fois sucré et fruité (à servir frais). Apéritif non pétillant.

Coffret Dégustation

Venez découvrir ce coffret dégustation avec nos différents cépages :

La cuvée Tradition avec son cépage Meunier ! vous découvrirez le fruité !
La cuvée Séduction avec son cépage Chardonnay et son cépage meunier ! vous découvrirez la finesse et le fruité !
La cuvée Emotion avec son cépage Pinot Noir et son cépage meunier ! vous découvrirez la fraîcheur et le fruité !

Offrez le Coffret Tentation

Avec sa bouteille Tentation rosé fruité et sucré à servir très frais,accompagné d'une petite gelée de champagne rosé Tentation,avec ses 2 flûtes pour pouvoir déguster ce nectar et si toutefois vous n'avez pas fini ce rosé, un bouchon hermétique qui vous permettra de finir la dégustation pour le lendemain !

Au prix de 40 € TTC envoi compris ! Ou au prix de 32 € TTC pris à notre cellier !

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